Die Trauben für diesen Ausnahmewein stammen von ca. 70 Jahre alten Reben. Der Ausbau erfolgt für 16 Monate in 600L Eichenfässern in Dritt- oder Viertbelegung. Das führt dazu, dass der Holzeinsatz im Geschmack und in der Nase quasi nicht vorhanden ist. Die Struktur des Flascheninhaltes lässt aber keine Zweifel, dass hier edles Holz dezent verwendet wurde. In der Nase erst verhalten, mit zunehmender Luftzufuhr öffnet er sich immer mehr. Kräftiges Bouquet nach Leder, schwarzen Oliven und Orangenschalen. Am Gaumen subtile Eleganz, gehaltvoll mit langem Abgang in perfekter Balance. Sofern die Flasche mehrere Abende überlebt, erreicht der Wein am dritten Tag, wie ich finde, seinen Höhepunkt. Insofern ist das angegebene Reifepotential durchaus nachvollziehbar.
Rebsorte: 90% Grenache Noir, 10% Carignan Noir, ca. 70 Jahre alte Reben, Handernte
Ausbau: 16 Monate im 600L Eichenfass
Geschmack: elegant, trocken,
Alkoholgehalt: 14,5 % Vol.
Verschluss: Naturkork
Trinktemperatur: 18 °C
Lagerpotenzial: 2040+
Allergenhinweis: enthält Sulfite
Dekantieren: 2 Stunden (Stand 05.2025)
Produktion: 3000 Fl.
